Receta de la auténtica paella valenciana

Siempre que hablamos de la auténtica receta de la paella valenciana surge cierta controversia, y es que, según dónde busques o preguntes, los ingredientes pueden variar.

❤️ En Tu arrocero realizamos variedad de recetas de arroces tradicionales valencianos y, por supuesto, no podía faltar la paella valenciana. Para nosotros, la típica paella de Valencia debe contener los siguientes ingredientes:

• Arroz D.O. Valencia
• Judía verde
• Garrofón (haba blanca)
• Pollo y conejo
• Aceite de oliva
• Tomate para el sofrito
• Azafrán
• Sal
• Pimentón

Como decíamos, hay variantes de esta receta donde puedes encontrar pimiento rojo, que le aporta un dulzor especial a la paella, así como alcachofas, que también suman un sabor y textura interesante. Pero nos centraremos en cómo preparar la paella valenciana tradicional.

Elaboración paso a paso

1. Sofrito: Calienta aceite en la paella y sofríe la carne (pollo y conejo, o solo pollo si lo prefieres).

2. Añadir verduras: Una vez la carne esté dorada, añade las verduras y rehógalas. Luego incorpora tomate rallado y sofríe bien.

3. Incorporar el agua: Añade suficiente agua hasta que llegue a los remaches de la paella. Luego agrega el azafrán y la sal al gusto.

4. Cocción: Deja hervir a fuego alto por 5 minutos. Después baja a fuego medio y deja cocer por unos 25 minutos.

5. Añadir el arroz: Sube el fuego, distribuye el arroz homogéneamente y deja cocer de 17 a 20 minutos, dependiendo del tipo de arroz.

6. Reposo: Una vez el caldo se haya consumido y el arroz esté seco, deja reposar la paella unos minutos tapada.

¡Esperamos que te haya gustado nuestra receta de paella valenciana! Si las primeras veces no te sale perfecta, no te preocupes. Siempre puedes recurrir a Tu arrocero para pedir tu paella y que te la llevemos donde tú quieras.

¡Qué aproveche!