¿Qué tipo de arroz usar para paella? Guía completa para no equivocarte

¿Sabías que el arroz puede ser el héroe o el villano de tu paella?
Puedes tener un sofrito de diez, el mejor caldo y una paellera perfecta... pero si eliges mal el tipo de arroz, la receta se va al traste. En esta guía, te explicamos qué tipos de arroz se usan en la paella tradicional y moderna, y cómo elegir el adecuado según lo que vayas a cocinar.

---

¿Por qué es tan importante el arroz en una paella?

El arroz no es solo un ingrediente más. Es el alma del plato.

Una buena paella necesita un arroz que:

• Absorba bien el caldo y el sabor.

• Mantenga la textura sin pasarse.

• Cree esa capa dorada inferior llamada socarrat.

Y no todos los arroces sirven para eso. De hecho, usar el tipo equivocado puede hacer que el arroz se abra, se apelmace o te quede sin sabor.

---

Tipos de arroz para paella más utilizados

Aquí tienes una guía clara para que sepas cuál escoger y por qué:

 🥘Arroz bomba

• Grano corto y redondo.

• Absorbe 2-3 veces su volumen en caldo.

• Resistente a la sobrecocción.

• Resultado: paella suelta, sabrosa y casi infalible.

👉 Ideal para principiantes y paellas clásicas. Es el más utilizado en hostelería.

Si estás dando tus primeros pasos, te recomendamos leer esta guía paso a paso para hacer tu primera paella.

---

 🥘Arroz Senia

• Menos resistente, pero muy sabroso.

• Absorbe mucho, pero se pasa más fácil.

• Requiere controlar el fuego y los tiempos al milímetro.

👉 Usado en paellas de restaurante, cuando el cocinero controla el proceso. Muy común en la receta tradicional que todo amante de la gastronomía debe conocer.

---

 🥘Arroz Albufera

• Cruce entre Bomba y Senia.

• Combina buena absorción y cierta resistencia.

• Cada vez más popular en cocinas profesionales.

👉 Un híbrido muy interesante si ya tienes algo de experiencia. Es el que usamos para hacer vuestras paellas en Tu arrocero

---

¿Puedo usar arroz del súper o arroz integral?

❌ Arroz largo:

No lo uses. Es para ensaladas o guarniciones, no paellas.

❌ Arroz integral:

No recomendable. Tarda mucho más en cocerse y no absorbe igual el sabor.

✅ Arroz redondo genérico:

Te puede sacar del apuro, pero no da el mismo resultado. Ojo con los tiempos y el fuego.

🧠 Te dejamos los errores más comunes que te harán quedar como un pringado haciendo paella para que no tropieces con los típicos fallos de cocción o proporción de caldo.

---

¿Qué tipo de arroz va mejor según la receta?

Si vas a preparar una paella de marisco, el arroz bomba será tu mejor aliado para que absorba ese fumet potente del mar.

---

¿Dónde comprar arroz para paella de calidad?

Lo ideal es buscar arroz con Denominación de Origen Valencia, como el que se cultiva en La Albufera. También puedes encontrar marcas como:

• Arroz La Fallera (Senia)

• Arroz Dacsa (Bomba y Senia)

• Arroz Sivaris (Albufera y Bomba)

🥘 En Tu arrocero, usamos arroz Albufera de calidad, para garantizar que cada paella llegue a tu casa con todo el sabor, en su punto y sin sorpresas.

Y si quieres elevar el sabor al siguiente nivel, no te pierdas nuestra guía para preparar un caldo de marisco perfecto.

---

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Cuál es el mejor arroz para principiantes?

El arroz bomba, sin duda. Es difícil que se te pase y da buenos resultados casi siempre.

¿Puedo mezclar tipos de arroz?

No es recomendable. Cada uno tiene un tiempo de cocción diferente y te puede arruinar la receta.

¿Dónde guardo el arroz para que no se estropee?

En un lugar fresco, seco y cerrado. Si puedes, en un tarro de cristal hermético.

---

Conclusión

Elegir el arroz correcto puede parecer un detalle menor, pero marca toda la diferencia en una paella. Si quieres asegurarte de que salga perfecta, elige bomba para ir a lo seguro, o prueba el Senia o Albufera si te ves con más confianza.

Y si no quieres complicarte... ya sabes que en Tu arrocero lo hacemos por ti, con ingredientes de primera y años de tradición en cada grano.

---