¿Cuánto tarda en hacerse una paella? Tiempos exactos según el arroz
La paella no solo es un icono de la gastronomía mediterránea, también es un plato que exige tiempo y precisión. No todos los arroces se comportan igual: mientras el arroz bomba necesita una cocción más larga para absorber el caldo, otras variedades se hacen antes.
En esta guía práctica te contamos los tiempos exactos de cocción según el tipo de arroz, con consejos para que tu paella quede en su punto: ni pasada, ni dura, siempre suelta y con socarrat.
1. Tiempo de cocción de la paella con arroz bomba
El arroz bomba es la variedad estrella en la paella. Su gran ventaja es que absorbe mucho caldo sin pasarse.
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Tiempo de cocción: 18 – 20 minutos.
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Proporción caldo/arroz: 3 partes de caldo por 1 de arroz.
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Consejo: mantén fuego fuerte los primeros 8 min y medio/bajo los últimos 10–12 min.
2. Tiempo de cocción de la paella con arroz redondo
El más común en los hogares, aunque menos preciso que el bomba.
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Tiempo de cocción: 15 – 17 minutos.
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Proporción caldo/arroz: 2,5 a 1.
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Consejo: vigila mucho los últimos minutos, se pasa rápido.
3. Tiempo de cocción de la paella con arroz Senia
El preferido por muchos cocineros valencianos, junto al bomba.
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Tiempo de cocción: 16 – 18 minutos.
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Proporción caldo/arroz: 3 a 1.
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Consejo: muy meloso, ideal si buscas textura jugosa.
4. Tiempo de cocción con arroz integral
Menos común, pero cada vez más usado en versiones saludables.
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Tiempo de cocción: 35 – 40 minutos.
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Proporción caldo/arroz: 4 a 1.
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Consejo: cocina primero 15 min solo con caldo, luego añade el sofrito y proteína.
5. Tiempo de cocción con arroz de Calasparra
Reconocido con Denominación de Origen, es muy similar al bomba.
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Tiempo de cocción: 18 – 20 minutos.
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Proporción caldo/arroz: 3 a 1.
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Consejo: aguanta muy bien la sobrecocción, perfecto para principiantes.
6. ¿Y el reposo?
Tan importante como la cocción:
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Reposo ideal: 5 minutos cubierto con un paño limpio.
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Resultado: el grano termina de asentarse, absorbe el último caldo y queda perfecto.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué pasa si me paso de tiempo?
El arroz se abre, pierde textura y se convierte en una masa blanda. Mejor quedarse corto y añadir 2–3 min más si hace falta.
¿Cuánto tarda en hacerse una paella con arroz bomba?
Entre 18 y 20 minutos, más 5 min de reposo.
¿Puedo acelerar la cocción subiendo el fuego?
No. Solo conseguirás que se evapore antes el caldo y el arroz quede duro. Mantén el ritmo de cocción según la variedad.
¿Qué arroz es más rápido?
El arroz redondo común: suele estar listo en 15 minutos.
Conclusión
El secreto de una buena paella está en elegir el arroz adecuado y respetar los tiempos de cocción.
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Arroz bomba y Calasparra: 18–20 min.
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Senia: 16–18 min.
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Redondo: 15–17 min.
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Integral: 35–40 min.
Con esta guía práctica, ya sabes exactamente cuánto tarda en hacerse una paella según el arroz que uses. Solo queda disfrutar del resultado… ¡y del socarrat!