El sabor del domingo

El “arroz parla” es más que un sonido: es el lenguaje secreto de la paella valenciana. Descubre por qué los mejores cocineros guardan silencio cuando el arroz comienza a hablar.

La paella se ha globalizado, pero también ha empezado a perder su identidad. ¿Estamos ante una invasión del “arroz con cosas”? Este manifiesto paellero analiza la amenaza y defiende la autenticidad valenciana.

Del arroz al socarrat: descubre qué pasa en tu cuerpo cuando comes paella. Energía, proteínas, vitaminas y hasta reacciones químicas que hacen único a este plato.

Desde echar la sal en forma de cruz hasta usar siempre leña de naranjo: descubre las supersticiones y rituales que los cocineros valencianos siguen al preparar la paella.

Desde el chorizo hasta el arroz largo: desmontamos los 10 mitos más grandes sobre la paella valenciana que circulan en internet y en las cocinas de medio mundo.

Desde la paella Guinness de 27 toneladas en Valencia hasta festivales en Japón, México y Argentina: descubre los récords más locos de la paella, entre lo gigante, lo internacional y lo surrealista.